項目名稱：嘉興食品工廠潔凈車間裝修工程

項目地址：浙江嘉興嘉善工業園區

項目面積：獨棟三層，2700平方。

潔凈等級：萬級潔凈車間。

項目工期：95天。

工程概況：650平方辦公區，倉促區約1200平方，潔凈生產區域約850平方.

施工項目：50mm巖棉凈化板安裝，潔凈門體安裝，管道安裝，暖通系統，強電工程，給排水工程，照明安裝，高效安裝，消防工程，地面工程，辦公區裝修工程等。

　食品工廠潔凈車間一般可分為三個區域：一般作業區、準潔凈區、潔凈作業區。

　一般潔凈區(非清潔區)：一般的原料、成品、工具儲存區域，包裝成品轉運區域等原料、成品裸露風險較低的區域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。

　準潔凈區：要求次之，可以不需要二次更衣，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區域。

　潔凈作業區: 指衛生環境要求最高，人員、環境要求較高，必須經過消毒和更衣才可以進入，如：原料、成品裸露的處理區域，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。

　食品廠房裝修結構與材料：

　1、食品車間內部結構、建筑內部結構應易于維護、清潔或消毒。應采用適當的材料建造。

　2、潔凈車間頂棚設計安裝要求：

　　(1)頂棚應使用、無味、與生產需求相適應、易于觀察清潔狀況的材料建造;若直接在屋頂內層噴涂涂料作為頂棚，應使用、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。

　　(2)頂棚應易于清潔、消毒，在結構上不利于冷凝水垂直滴下,防止蟲害和霉菌孳生。

　　(3)蒸汽、水、電等配件管路應避免設置于暴露食品的上方;如確需設置，應有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。

　3、潔凈車間墻壁設計要求

　　(1)墻面、隔斷應使用、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內的墻面應光滑、不易積累污垢且易于清潔;若使用涂料，應、無味、防霉、不易脫落、易于清潔。

　　(2)墻壁、隔斷和地面交界處應結構合理、易于清潔，能有效避免污垢積存。例如設置漫彎形交界面等。

　4、潔凈車間門窗安裝要求

　　(1)門窗應閉合嚴密。門的表面應平滑、防吸附、不滲透，并易于清潔、消毒。應使用不透水、堅固、的材料制成。

　　(2)清潔作業區和準清潔作業區與其他區域之間的門應能及時關閉。

　　(3)窗戶玻璃應使用不易碎材料。若使用普通玻璃，應采取必要的措施防止玻璃破碎后對原料、包裝材料及食品造成污染。

　　(4)窗戶如設置窗臺，其結構應能避免灰塵積存且易于清潔。可開啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲 GB 14881—2013

　5、無塵室車間窗紗安裝設計要求

　　有效防止雜物，蚊蟲等污染。

　6、無塵室車間地面設計建造要求

　　地面應使用、無味、不滲透、的材料建造。地面的結構應有利于排污和清洗的需要。

　　由于生產食品行業種類多, 加工及貯藏條件各不相同; 在生產、加工以及流通過程中存在著微生物的潛在危害, 其危害的種類、程度差別較大, 只有采取正確的措施, 才有可能減少或消除危害。食品廠潔凈車間可以有效降低微生物在食品生產過程中產生的影響，大大提高食品安全性。